噴霧干燥使用霧化氣體將液體分散成細小液滴,并在熱干燥介質(zhì)中快速蒸發(fā)溶劑以形成干燥粉末。液體可以是溶液,懸浮液,乳液等形式。在該形式中,干燥產(chǎn)物可以是粉末,顆?;蚋骄垲w粒的形式。噴霧干燥固體飲料代加工具有廣泛的生產(chǎn)范圍。除了廣泛使用的奶粉,速溶大豆粉和番茄粉外,還有荔枝粉,藕粉,香蕉粉和草莓粉的報道。噴霧干燥的粉末具有低營養(yǎng)損失和良好的顏色,并且除了直接調(diào)理之外還可以用作成分。然而,噴霧干燥后的粉末通常具有小粒徑和差的釀造性能,并且可以在造粒后直接調(diào)節(jié)。






固體飲料代加工固體飲料行業(yè)是發(fā)達市場中相對成熟的行業(yè),市場規(guī)模超過1000億美元。以咖啡市場為例,全球固體咖啡市場接近1000億美元。加上固體飲料代加工,堅實的水果和蔬菜飲料以及固體飲料代加工,保守估計全球市場近2000億美元。目前,固體飲料代加工的主要消費市場集中在北美和西歐等發(fā)達地區(qū)。其中,北美是一個巨大的消費市場,其次是西歐和亞太地區(qū)。其中,美國固體飲料代加工市場是成熟市場之一,但隨著美國經(jīng)濟發(fā)展放緩,這種地理優(yōu)勢也在發(fā)生變化。

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